ル・フェーヴ

テーブルには小さな花が飾られ、ホッと安らげる。『Aコース』は魚が、『Ｂコース』は肉がメイン。肉は仔羊や仔牛、ひな鶏などを使用。香草やオイルに漬け込み下処理することで独特の臭みが消え、深みがありジューシーに仕上がる。肉料理には肉ベース、魚料理には魚ベースのブイヨンを使い、料理に合わせたソースを作るこだわり。塩分を抑える代わりに数種類のビネガーを加えることで最後まで飽きのこないあっさりした味わいに。